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香辣蛤蜊雞
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憶塵夕之澀易波

這種食材的組合，可能在日常餐桌上不是很常見，但是在我們沿海城市，是一種特色的吃法，細嫩但肉厚的雞腿肉加上鮮美多汁的蛤蜊，開胃又下飯

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 300克
雞大腿 1個
郫縣豆瓣醬 1湯匙
幹辣椒 3個
薑片 3片
蔥花 5克
蒜瓣 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨剁成小塊
  • 步驟 2/9
    蛤蜊洗淨泥沙，瀝水備用
  • 步驟 3/9
    蔥花薑片蒜瓣改刀切好，幹辣椒豆瓣醬備好即為爆鍋料
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，加入爆鍋料翻炒出香味
  • 步驟 5/9
    加入雞塊，翻炒至變色
  • 步驟 6/9
    加入生抽，料酒，老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入適量清水，水開後轉小火將雞腿燉熟
  • 步驟 8/9
    雞腿燉熟後，加入蛤蜊，白糖
  • 步驟 9/9
    將蛤蜊煮至開口關火即可
小貼士

加入蛤蜊後，不要用力翻炒，也不用煮太久。

蛤蜊，豆瓣醬，生抽都有鹹味，所以最後我沒加鹽，最後可以嘗一下，不夠鹹稍加一點鹽。

釋出於 2018-08-30
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