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香辣蛤蜊
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冷月

蛤蜊是我家仔仔最愛的一道海鮮，不管做多少，基本上都能被他一個人搞定，蛤蜊製作簡單，調料也不用很複雜，不過上次聽朋友說，現在的蛤蜊太髒了，要多增加一個清洗的步驟，這次我試著做了，吃的時候確實放心不少呢。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 500克
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買回來的蛤蜊放入盆裡，加點鹽，養幾個小時讓它吐沙。製作前用牙刷將殼刷乾淨
  • 步驟 2/10
    燒開一鍋水，將蛤蜊放進去煮
  • 步驟 3/10
    當蛤蜊全部張開，立刻取出來
  • 步驟 4/10
    開殼的蛤蜊能清楚看到肉上面有一坨黑黑的東西，將這坨黑色髒物去掉，再衝洗乾淨
  • 步驟 5/10
    油鍋爆香姜、蒜末
  • 步驟 6/10
    加入紅辣椒，炒出香味
  • 步驟 7/10
    淋入少許生抽、撒入鹽，加入半碗水
  • 步驟 8/10
    將蛤蜊倒進去，翻拌至均勻沾上醬汁
  • 步驟 9/10
    微微收汁，撒入蔥花即可出鍋
  • 步驟 10/10
    趁熱吃哦
小貼士

1、蛤蜊連殼做，殼一定要刷乾淨。

2、蛤蜊不要煮太久，張開口馬上撈出來。

3、炒的時候不要頻繁翻拌，均勻沾上醬汁即可，以免肉脫落。

釋出於 2019-08-15
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