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鮮掉眉毛 辣酒煮蛤蜊
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單戀

辣酒煮蛤蜊是近年來非常流行的菜式，起源於日式居酒屋，受到年輕人的歡迎，後來成為一道大眾喜愛的美味海鮮菜式。味道鮮美，又帶些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就愛上了。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 600g
紅蔥頭 15g
生薑 15g
大蒜 15g
蔥 10g
小辣椒 2個
鹽（泡蛤蜊用） 30g
白胡椒粉 6g
豆瓣醬 15g
魚露 6ml
紹興酒 125ml
白糖 12g
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    盤中加入30g鹽和適量水拌勻，將蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙
  • 步驟 2/9
    撈出蛤蜊，洗淨
  • 步驟 3/9
    起鍋注入適量水燒開，放入蛤蜊灼1分鐘後撈出洗淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 4/9
    紅蔥頭、生薑和大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，小辣椒切段
  • 步驟 5/9
    起鍋注入少許食用油燒熱，放入紅蔥頭、生薑、大蒜和小辣椒爆香
  • 步驟 6/9
    加入白胡椒粉、豆瓣醬、白糖和魚露翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入紹興酒
  • 步驟 8/9
    大火燒開
  • 步驟 9/9
    放入蛤蜊，大火燒開，加蓋煮2分鐘
小貼士

1.材料份量：2-3人。

釋出於 2019-02-10
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