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酒煮蛤蜊
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吐司

來自深夜食堂的靈感，以前沒有做過這種做法，開始以為有黃油味道會很重，但是卻和蛤蜊的鮮味很融合。湯汁還可以泡著米飯吃，非常的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 1500g
橄欖油 1勺
清酒 200ml
黃油 30g
日式醬油 1勺
小蔥 30g
幹辣椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛤蜊用刷子刷乾淨表面的泥沙，沖洗直到水變清澈，滴入幾滴香油，泡幾個小時或者更長時間。（我買的這個很乾淨，而且很新鮮，泡了4個多小時就好了）濾幹水備用。 小蔥切末 大蒜拍碎，幹辣椒對半切開擠出辣椒籽
  • 步驟 2/10
    鍋燒熱，倒入橄欖油，煸香乾辣椒和蒜瓣
  • 步驟 3/10
    蒜瓣出香味的時候，倒入蛤蜊，
  • 步驟 4/10
    蓋上鍋蓋，中火，燜到蛤蜊開始嗞嗞的香。
  • 步驟 5/10
    倒入清酒，蓋上鍋蓋，大火燜到蛤蜊全部開口
  • 步驟 6/10
    倒入醬油
  • 步驟 7/10
    放入黃油。蓋上鍋蓋，直到黃油全部融化
  • 步驟 8/10
    撒上小蔥末，蓋蓋，煮1-2分鐘。
  • 步驟 9/10
    關火出鍋，先裝出蛤蜊
  • 步驟 10/10
    再把湯汁淋上即可。
小貼士

1、選用新鮮蛤蜊為好。

2、如果沒有日式醬油可以用黃豆醬油代替。

釋出於 2019-12-13
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