黃油清酒煮蛤蜊
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善良strip
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深夜食堂的特別喜愛的一道菜，能品嚐出多個食材最原本的鮮美，
烹飪步驟
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步驟 1/4把蛤蜊清洗乾淨，吐淨泥沙。給你們傳授一個妙招快速吐出泥沙：把蛤蜊和小半盆水用一大一小兩個盆子對扣，手握住盆邊反覆搖晃十幾次，就會看到水非常渾濁，這樣重複五六次，直到水變得很清澈就大功告成，不用等好幾天了。
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步驟 2/4平底鍋放少許油，煸香乾辣椒和蒜瓣
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步驟 3/4倒入蛤蜊，加入清酒翻炒，之後蓋上鍋蓋三分鐘。
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步驟 4/4
蛤蜊張開嘴巴後，加入黃油，生抽繼續翻炒，最後撒上蔥花燜一下就可以出鍋了。
小貼士
1生抽要儘量加少一點，蛤蜊本身就帶了鹹味，第一次嘗試時候覺得非常鹹。
2一定要用日本清酒來燒才有這種風味
3配上一碗白米飯，用蛤蜊下面的湯汁伴著吃，美哉！
釋出於 2018-09-27
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