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改良版深夜廚房之 酒蒸文蛤
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舊愛時光覓梅

好喜歡深夜廚房的那種氛圍，一群互相不認識的人，不問出生，不問職業，不理會性別，擯棄各種冷漠的外衣，因為“吃”這種習慣，或熱情，或不熱情的聊上幾句，店內幾乎沒有固定的選單，只要顧客想吃，在老闆會做的情況下，都會提供，沒有華麗的菜式，也許只是一道能喚起家鄉記憶的醬油拌飯，每一集故事其實都很平淡，但這種平凡的溫暖最能傳送到人的心裡，每看一集我幾乎都會被感動。今天突然想吃酒蒸花甲，下班後直奔海鮮市場，買了食材…這種能吃到自己想吃的食物的感覺真好。

食材
白朗姆 適量
大蒜碎 適量
乾紅辣椒 適量
文蛤 圖片上是一斤
五香粉 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用油爆香大蒜碎
  • 步驟 2/10
    加入乾紅辣椒（紅辣椒容易燒黑，要注意火的大小）
  • 步驟 3/10
    加入洗乾淨的文蛤（文蛤一定要認真洗乾淨，泡水的時候可放鹽逼其吐沙速度）
  • 步驟 4/10
    加入適量白朗姆酒（原版中是用的日本清酒，但是家裡清酒喝玩啦呀）我怕酒精濃度太高，加了一半白開水，白水+酒的量剛好沒過文蛤即可
  • 步驟 5/10
    蓋上蓋子，悶煮大概3-5分鐘
  • 步驟 6/10
    悶煮後，文蛤全打開了，就加入五香粉
  • 步驟 7/10
    加鹽
  • 步驟 8/10
    加香菜碎和小蔥碎
  • 步驟 9/10
    最後加入黃油，就可以關火了
  • 步驟 10/10
    完成！
小貼士

原版中沒有五香和香菜這兩個佐料，但～我根據我們長沙的口味加了這兩個，口味瞬間加重了，但味道依然小清新，文蛤肉的鮮甜很完美的呈現。

釋出於 2018-12-06
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