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清水煮白蛤
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morality過去

白蛤學名為四角蛤蜊，是我的家鄉常見的底棲經濟貝類，肉細味美、營養豐富。白蛤的做法有很多，最原始，最最簡單的就是水煮白蛤了，連油也不用放，零廚藝的都可以操作.

時間:10分鐘內
食材
白蛤 1000g
菜心 4個
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好白蛤
  • 步驟 2/10
    準備好菜心
  • 步驟 3/10
    白蛤放入淡鹽水浸泡一下，再用刷子洗淨外殼.
  • 步驟 4/10
    鍋裡放入適量清水，放薑片，蔥結，煮開.
  • 步驟 5/10
    放入洗淨的白蛤.
  • 步驟 6/10
    大火至白蛤微開，放些料酒，
  • 步驟 7/10
    撇去浮沫，
  • 步驟 8/10
    放入胡椒粉，
  • 步驟 9/10
    放入菜心，煮開，關火。
  • 步驟 10/10
    把白蛤與菜心用漏勺撈進大盤，煮白蛤的湯稍微沉澱一下，再把上層的湯加入盤中即可.
小貼士

1.白蛤放入淡鹽水浸泡一下，可以令其吐沙.

2.放入一些菜心，是為了點綴.

3.煮好的湯再沉澱一下，也是為了去除沙子.

4.白蛤屬寒物，胃寒者少吃.

釋出於 2020-09-28
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