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酒蒸文蛤
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秋水意向嫳青

應該用海瓜子的，文蛤的湯雖鮮甜但肉實在太小

食材
青蔥 3根
文蛤 600g
辣椒 1條
蒜頭 3個
無鹽奶油 10g
米酒 100ml
醬油 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1.文蛤洗淨泡鹽水，放一滴油於塩水中，最好泡一個晚上，沙才吐的乾淨2. 辣椒去子，蒜頭拍扁，蔥切細末3.開小火煸香辣椒，蒜頭，開大火倒入蛤蜊，米酒，放上蓋子4.等蛤蜊開口熄火，放入奶油，醬油攪勻後，灑上蔥花即可
  • 步驟 2/2
    1.利用剩下的湯汁煮義大利麵。2. 大鍋水加鹽，大火煮滾後放入麵條，如包裝上建議時間是10分鐘，自行減少3分鐘，即煮7分鐘, 撈起瀝乾。3.小火爆香蒜頭2粒，倒入湯汁煮滾，放入麵條，奶油拌勻，將湯汁收乾後，灑上蔥花即可。
小貼士

1.酒可用清酒，白葡萄酒，代替。

2. 湯汁可用來泡飯或拌麵，推薦拿來當義大利麵醬汁。

3.蔥花可用九層塔代替，強烈的香氣更是誘人。

釋出於 2018-07-23
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