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酒蒸花蛤
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匆怯瓜潞實

我愛夏天~不過今年夏天太火辣了！熱到整個人都懶懶不想動···

= = |||····食慾當然也就不是很好···不適合大魚大肉但太清淡的口味更不想吃···想來想去海鮮就是最好的選擇！因為營養豐富又方便製作~只要食材新鮮~不管是快炒還是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰涼的啤酒就一百萬個贊啦！

本來打算做酒蒸蛤蜊，但看到花蛤比蛤蜊新鮮就換了~反正都是貝殼類的嘛~多嘛都一樣~

這道菜幾乎是0失敗率！唯一要注意的就是一定要讓貝類好好的~盡情的吐沙！！不然口感大大的扣分~下面會詳細介紹獨門吐沙法(其實是度娘告訴我的····哈哈~很好用分享給大家啦）

食材
花蛤 1斤（兩人份）
清酒（米酒） 適量
青蔥 適量
蒜 適量
薑末 適量
小米辣 適量
醬油 適量
黃油 一小塊（10g)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    花蛤買回來之後放在淡鹽水裡讓它吐沙至少兩小時以上，小秘訣是在水裡滴兩滴香油攪拌一下刺激花蛤吐沙~最後洗乾淨外殼備用
  • 步驟 2/4
    青蔥切末，大蒜拍碎，姜切末，小米辣切絲備用
  • 步驟 3/4
    鍋內放一些些油，先將大蒜、薑末爆香。接著放入花蛤快速翻炒一下，噴入清酒、醬油、小米辣(不喜歡吃辣的可以之後跟蔥花一起加）蓋上鍋蓋差不多聽不到“乓啷”的聲音後開啟檢視是否都開蓋了
  • 步驟 4/4
    等全部都開蓋了後 加入黃油、蔥花快速翻炒即可
小貼士

1. 花蛤一定要花時間吐沙，不然影響口感

2. 沒開蓋的花蛤就不要吃了，可能不新鮮了。

3. 黃油是點睛之筆！

4.如果不是用來當下酒菜的話~除了加米酒外還可以多加一些水~這樣鮮美的湯汁更多~泡飯、拌麵都是很贊哦

釋出於 2019-01-11
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