廣式雲吞 - 廣式雲吞的做法,廣式雲吞怎麼做好吃,廣式雲吞的家常做法 - 京細菜譜

廣式雲吞

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雲吞是廣東小吃的一種由北方的餛飩轉變而來，之所以叫雲吞，是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊摺合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為雲吞麵。

時間:10分鐘內

食材

豬肉末 200g

雲吞皮 500g

蝦仁 100g

香油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備所用食材。
步驟 2/13

將水髮香菇和木耳蝦仁切碎。
步驟 3/13

蔥、姜切碎備用。
步驟 4/13

肉餡中加入蔥姜碎。
步驟 5/13

加入醬油、香油、鹽、雞精用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可。
步驟 6/13

倒入香菇碎、木耳碎和蝦肉碎。
步驟 7/13

攪拌均勻。
步驟 8/13

取一張雲吞皮，把餡料放在雲吞皮上。
步驟 9/13

錯角對摺，粘緊。
步驟 10/13

再把兩邊捏緊。
步驟 11/13

鍋中注入水，燒開下入雲吞。
步驟 12/13

待水再次燒開時，再加點涼水，再次燒開。
步驟 13/13

撈入雞湯的碗中，撒上香菜即可。

小貼士

煮至雲吞時候要輕輕攪拌，不然皮會破。雲吞的包法很多，可以根據自己的喜好來包制。

釋出於 2020-04-07