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清湯雲吞
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醉人

從讀音上看，“雲吞”的發音是原名“餛飩”的地方化，只說“雲吞”，已足夠表明其為“廣東雲吞”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國畫裡的一朵“雲”，吃起來一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

時間:10-30分鐘
食材
瘦豬肉 250g
雲吞皮 500g
雞蛋 1個
玉米油 適量
鹽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
白糖 適量
蠔油 適量
榨菜 適量
姜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備雲吞的材料，豬肉洗乾淨攪成肉末，蔥切成蔥花。
  • 步驟 2/10
    豬肉加入鹽、胡椒粉、麻油、豉油、蠔油、生粉、玉米油拌均勻，加入蔥花拌勻，加入雞蛋拌勻。
  • 步驟 3/10
    包成雲吞。
  • 步驟 4/10
    鍋內加入清水燒開後加入雲吞煮熟。
  • 步驟 5/10
    準備清湯的材料：榨菜、蔥切成蔥花、姜切絲。
  • 步驟 6/10
    熱鍋下玉米油，加入姜爆香。
  • 步驟 7/10
    加入榨菜翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    加入清水和少許鹽煮開。
  • 步驟 9/10
    加入蔥花煮開。
  • 步驟 10/10
    盛入裝有云吞的碗內即可。
小貼士

煮雲吞一定要水燒開再下雲吞，下雲吞後用筷子攪散一下，不然會粘底。

釋出於 2024-09-22
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