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酸辣湯雲吞
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思議sensitivity

今天突然就想吃酸辣粉，家裡沒有粉，昨天買的雲吞皮還剩下一半，某人超愛吃蒸雲吞，就把剩下的雲吞皮都包好了，一半用來做酸辣湯雲吞，一半做蒸雲吞，本來酸辣雲吞的餡料裡面還想加點酸豆角，由於某人不愛吃酸豆角，我就懶得分開來做，全部都做了同一個餡的，這酸辣雲吞真的很好吃，某人說不愛吃酸辣的，也吃了一碗，嘿嘿，可見這酸辣雲吞是不錯的哦

時間:10-30分鐘
食材
雲吞皮 250g
肉沫 200g
幹木耳 8g
蟲草花 適量
油 適量
鹽 適量
酸豆角 適量
小棠菜 適量
蒜蓉 適量
小辣椒 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    包雲吞的餡料：蟲草花、肉沫、黑木耳、蔥花、薑末
  • 步驟 2/13
    肉沫加入糖、鹽、花雕酒、少許生抽、生粉、薑末、蔥花、油攪拌均勻，把攪拌均勻的肉餡再加入剁碎的黑木耳和蟲草花攪拌均勻，再加入切碎的蛋餅加入肉餡裡攪拌均勻後，加入一點點清水攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    取雲吞皮加入肉餡包好
  • 步驟 4/13
    酸辣湯準備材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣醬
  • 步驟 5/13
    鍋里加入清水煮開後加入雲吞焯水撈起，因為雲吞皮外面買的，所以焯水後再放入湯裡煮這樣好一些
  • 步驟 6/13
    鍋裡下油燒熱加入蒜蓉和小紅椒、酸豆角煸炒
  • 步驟 7/13
    加入一湯匙辣椒醬繼續煸炒
  • 步驟 8/13
    加入適量的水煮開
  • 步驟 9/13
    水開後加入一湯匙或者兩湯匙白醋繼續煮2-3分鐘
  • 步驟 10/13
    加入小棠菜
  • 步驟 11/13
    下焯過水的雲吞煮
  • 步驟 12/13
    煮至雲吞熟後加入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子在鍋裡攪拌均勻
  • 步驟 13/13
    最後下適量的鹽調味即可
小貼士

1、因為雲吞皮外面買的，所以焯水後再放入湯裡煮這樣衛生一些，焯水不用太久，就過一過熱水就好

2、下白醋的時候不要太多，以免過酸，影響味道

3、包雲吞的時候用手沾點清水抹在雲吞皮四邊再包，這樣容易粘黏收口

釋出於 2023-03-04
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