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酸辣湯
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紛淚雨書波

酸辣湯，湯如其名，酸中透著辣，是一道開胃去膩又助消化的湯。在這寒冷的冬天，喝上一碗酸辣湯，不光胃口全開，喝完渾身還熱乎乎的，別提多舒坦了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 100g
雞蛋 2個
瘦肉 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
醋 20g
蔥 適量
姜 適量
澱粉 適量
香油 少許
香菜 15g
醬油 1湯匙
高湯 1碗
木耳 8朵
粉絲 10g
香菇 3朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲。
  • 步驟 2/17
    豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟後切段。
  • 步驟 3/17
    蔥姜切末。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打入碗內，攪勻備用。
  • 步驟 5/17
    香菜洗淨切小段。
  • 步驟 6/17
    鍋中入油，下入蔥姜爆香。
  • 步驟 7/17
    放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
  • 步驟 8/17
    放入香菇炒軟。
  • 步驟 9/17
    倒入一碗高湯，再加入清水。
  • 步驟 10/17
    水開後加入豆腐、木耳和粉絲。
  • 步驟 11/17
    倒入水澱粉勾芡成想要的濃稠度。
  • 步驟 12/17
    加入醬油。
  • 步驟 13/17
    加入鹽調味。
  • 步驟 14/17
    加入醋。
  • 步驟 15/17
    淋入蛋液煮開。
  • 步驟 16/17
    放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關火。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

1.胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是關火前半分鐘。

2.粉絲不可泡發太軟，因為還要入鍋中煮。

3.骨頭湯我只放了一碗，擔心全用骨頭湯會油膩。如果沒有骨頭湯，用清水味道也不錯。

釋出於 2022-09-14
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