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酸辣湯
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東方若白-

酸辣湯，傳統小吃。口感酸，辣，鹹，鮮，香。夏天炎熱，容易使人沒有食慾，又或貪食冷飲，久在空調下的身體不容易發汗，久而久之，體內暑溼不能排出，容易有浮腫不爽的感覺。來碗酸辣湯吧，吃完大汗淋，溼熱暑氣都排出體外。大汗出完之後就一個感覺，清爽！辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最適合夏季吃的是酸辣。因為酸能開胃清火，去膩除燥，消暑健體的功效更強。炎炎夏日，喝碗酸辣湯，開胃消食，生津補液。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 50g
木耳 50g
香菇 50g
火腿 50g
冬筍 50g
大腸 50g
大蒜 50g
陳醋 30g
白胡椒粉 50g
肘骨湯 500g
清水 1000g
雞蛋 2只
生抽 30ml
澱粉 4勺
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將胡蘿蔔，泡發木耳，香菇，火腿均切細絲。
  • 步驟 2/15
    冬筍切細絲。
  • 步驟 3/15
    熟滷大腸（買的現成的）切細段，開水煮過去雜味兒，撈出瀝水備用。 不喜歡大腸的可以使用瘦豬肉，切細絲，加鹽，味精，水澱粉抓揉醃製備用。
  • 步驟 4/15
    大蒜剁細細的蒜米備用。
  • 步驟 5/15
    大骨湯去掉浮油，取淨湯一碗，兌清水兩碗，我總共用掉湯水1500克，四到六人份。
  • 步驟 6/15
    雞蛋兩中，打散備用。
  • 步驟 7/15
    澱粉4--6大勺，
  • 步驟 8/15
    加少許清水調勻成水澱粉。
  • 步驟 9/15
    陳醋，加入白胡椒粉拌勻備用。
  • 步驟 10/15
    將骨湯和清水倒入鍋中。 這裡，如果用瘦肉絲的，要先將瘦肉絲煸熟，再加湯。
  • 步驟 11/15
    所有材料下鍋煮開，調入鹽，醬油，調好味道。
  • 步驟 12/15
    煮3--5分鐘之後，將調好的白胡椒粉和陳醋倒入鍋中，嘗一下味道，酌情新增調味。 淋入水澱粉，攪拌均勻，如果覺得濃度不夠的可以再加入少量水澱粉，邊加邊攪，直到喜歡的濃稠度。
  • 步驟 13/15
    將剁好的蒜米加入鍋中，淋入蛋液，邊淋邊攪拌，淋完關火即可。
  • 步驟 14/15
    可以撒香蔥碎或香菜裝飾。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

注意事項寫在步驟裡。

釋出於 2022-05-23
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