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酸辣湯
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單歌滿長安

我家吃飯總喜歡喝點湯。其實也沒有什麼固定的搭配和套路，完全是隨手取材。有時切幾刀白菜葉子，再來半捆兒粉絲，做成白菜粉絲素湯；有時再來幾根菠菜，打個雞蛋，做個菠菜蛋花湯……真是有什麼做什麼了。今天的這道酸辣湯，用料很豐富。金針菇、黃瓜片、黑木耳、胡蘿蔔片，再掄個雞蛋，這滿鍋的紅黃綠黑白就全有了。在味道上，來點醋和白胡椒粉，這酸辣味兒就出來了。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 半根
金針菇 1把
水發黑木耳 1把
胡蘿蔔 半根
雞蛋 2個
香油 數滴
鹽 少許
白胡椒粉 2g
陳醋 適量
青蒜 少許
美極鮮味汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔、黃瓜切片，金針菇只取上半截嫩嫩的部分，水發黑木耳清洗乾淨，雞蛋磕入碗中
  • 步驟 3/11
    陳醋適量、白胡椒粉2克、鹽少許，同入大碗中，混合均勻待用
  • 步驟 4/11
    煮鍋中開水下入黑木耳和胡蘿蔔片，煮一分鐘
  • 步驟 5/11
    再下入黃瓜片和金針菇，汆燙半分鐘左右，如果煮得時間太長，金針菇就會塞牙
  • 步驟 6/11
    將煮熟的菜和一部分湯舀入料汁大碗中，用勺子混合均勻
  • 步驟 7/11
    鍋中留一些湯，將打散的雞蛋淋入鍋中，做成雞蛋花
  • 步驟 8/11
    將雞蛋花和湯再倒入湯碗中，混合均勻，再點入一點醋，滴少許香油、少許美極鮮味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本來打算放點青蒜末，也給忘記了
  • 步驟 9/11
    成品欣賞
  • 步驟 10/11
    成品欣賞
  • 步驟 11/11
    成品欣賞
小貼士

酸辣湯的菜料可隨口味來調整；建議醋分兩次放入，第一次調在碗汁中，第二次湯全部入碗後再倒少許，這樣味道更濃一些；白胡椒粉的量可隨口味來調整。

釋出於 2024-07-24
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