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肉片豆腐酸辣湯
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酥炸西紅柿

肉片豆腐酸辣湯是一道，滋陰養血，生津潤燥，宜於陰血虧損體質者的冬季常日進補食用湯。胡椒有驅寒暖身的作用，豆腐，作為尋常百姓家餐桌上最常見的食品，也是公認的健康食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質很豐富。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。

時間:10-30分鐘
食材
肉片 100g
豆腐 50g
香油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
水發木耳 50g
蔥 適量
姜 適量
雞精 2g
水澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切片。加入水澱粉上漿。
  • 步驟 2/9
    豆腐切成片，木耳洗淨撕成小朵。
  • 步驟 3/9
    鍋中加水，下入肉片大火燒開。
  • 步驟 4/9
    用勺子撇去血末。
  • 步驟 5/9
    加入料酒，蔥姜燒開轉小火，煮至10分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入豆腐和木耳繼續煮至豆腐熟透。
  • 步驟 7/9
    芶入薄芡。
  • 步驟 8/9
    把雞蛋打散，緩緩地倒入鍋中。
  • 步驟 9/9
    加入鹽 雞精調味，淋上香油即可。
小貼士

雞蛋要在勾薄芡以後新增，這樣雞蛋就會成片狀。

釋出於 2022-09-03
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