jxcaipu logo
清真菱角湯 雲吞 餛飩包法
21萬 熱度 40 收藏
疤猜門嘿瞬

我是回民 所以漢民吃的雲吞 我們叫菱角湯 這也是後來才有的 我記得我小時候好像沒有這種食物。只能說人們學會變通了！

我平時在外面一年也吃不了幾次，因為平時都是自己包好了，凍起來，隨吃隨做的。

但是經常包，我發現有很多種方法。也沒有哪種方法是官方的標準樣式。

下面我就把我平時知道的幾種方法分享給大家參考。

食材
醬油 勺
鹽 克
牛肉攪餡 適量
蔥姜碎 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    第一種：我覺得最好看 應該是官方的版本吧！放好餡 在最上邊抹水 對摺
  • 步驟 2/20
    對摺
  • 步驟 3/20
    邊往上翻 餡往下走
  • 步驟 4/20
    彎
  • 步驟 5/20
    邊粘邊 （當然粘一起的時候得沾水）
  • 步驟 6/20
    反面是這樣的 把倆角粘一起
  • 步驟 7/20
    包好了是這樣的 挺好看的 像帶著頭巾的女人 還像是菱角在拜拜（求求你 別吃我）
  • 步驟 8/20
    第二種：像燒麥一樣 不過這種的我覺得愛煮破皮內一週抹水
  • 步驟 9/20
    把皮掐在一起 就完了……很簡單有沒有不過有指甲的很容易掐出指甲印而掐斷
  • 步驟 10/20
    像不像燒麥 因為它的餡料底部啥都沒有 禿禿的 感覺一煮就破的樣子 煮時小點火吧 但優點是 皮露出的比較多 吃時口感很好
  • 步驟 11/20
    這樣的 優點是好看 省事 著急吃的 可以用這種方法
  • 步驟 12/20
    第三種：我自己發明的，不知道別人是不是也這樣包。疊三折 中間的抹水 方便粘住了
  • 步驟 13/20
    反過來 左右互相壓住 就包好了
  • 步驟 14/20
    兩個邊的角粘在一起
  • 步驟 15/20
    角兒 粘在一起 這是反面照
  • 步驟 16/20
    正面照
  • 步驟 17/20
    這個優點是 餡料被兩層保護
  • 步驟 18/20
    第四種：這種就隨便包了一個看看 這樣的包法 沒啥意義 跟第二種的那個差不多 2是立體的 這個是平面的
  • 步驟 19/20
    我覺得還是第一種好看
  • 步驟 20/20
    我喜歡菱角湯配果子 有點果子湯的感覺
小貼士

反正我每次都是煮破  上次有個賣菱角湯的說 火小點就行了 下回我試試吧 總忘  

愛吃餡大的就多煮一會  我覺得餡料不易過大  吃那麼大的餡  那乾脆吃餃子不完了嘛！哈哈哈

不排斥香菜的一定要放香菜 才完美 熟了點點香油 吃時撒點白胡椒粉 呵 口水都流出來了！我今天早晨就吃的這口兒 因為是我昨天包時拍照的教程圖片啊！哈哈

雞蛋直接磕裡之後攪拌開了 省的還得先打到碗裡 再攪拌 再刷碗  反正我懶 我都是懶法子 哈哈 主要這樣的雞蛋有大塊有小塊 口感好啊！哈哈

包完的先凍起來 凍到 從表面摸著不沾手 有點硬度了 就都放在兜裡 省的凍裂了！

釋出於 2018-09-12
8
相關菜譜
寫評論