jxcaipu logo
微辣白菜香菇雲吞
8.6萬 熱度 156 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

一直很喜歡吃廣東雲吞，特喜歡那種微辣、皮薄，且函料有蔬菜、豬肉、香菇的結合更鮮美。這是我第一次做雲吞，前天買的雲吞皮給婆婆昨天放到冰箱“急凍”架不知，結果昨晚拿出來時已經凍結了，估計要浪費了，無奈之下，只好等軟化後做，結果只做得18粒成品，而且皮硬化後不好包，所以賣相不好看，不過味道還是不錯的！呵呵，請豆親們見諒了！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
大白菜 5片
香菇 5朵
豬油 2勺
鹽-漿油 適量
料酒 1勺
蔥 適量
胡椒粉 適量
姜-蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉洗淨，剁碎後用軟大些盤裝好備用，方便稍後搞拌
  • 步驟 2/13
    大白菜冼淨後剁碎裝盤備用
  • 步驟 3/13
    香菇泡一夜後洗淨剁碎備用
  • 步驟 4/13
    五花肉多餘的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用湯汁鋪料
  • 步驟 5/13
    肥肉炸出油備用，渣留鍋內稍後作湯底
  • 步驟 6/13
    加入炸好的豬油、蔥未、姜未、蒜未、料酒、鹽、漿油、胡椒粉抖勻
  • 步驟 7/13
    加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌勻
  • 步驟 8/13
    打入一個雞蛋，我忘記把蛋黃和蛋清分享了，導致包的時候太多水份，應該分離蛋清蛋黃，蛋黃混合在肉函拌勻，蛋清可以塗在包皮口，貼緊就不會漏出函料，也可以不用雞蛋
  • 步驟 9/13
    拌好的函料，放置醃製半小時後備用
  • 步驟 10/13
    準備好雲吞皮，因為急凍了就不好包，而且浪費了很多，下次自己和麵包好了
  • 步驟 11/13
    包好的生雲吞，賣相不好，見笑了
  • 步驟 12/13
    鍋加入水燒開後下雲吞，為防止貼鍋，先下一大勺炸好的豬油
  • 步驟 13/13
    煮夠3分鐘後，下青菜和白菜，再煮一下就好了
小貼士

做法技巧：1.第一次做算成功了，就是賣相不好，主要是雲吞皮的問題，下次做時最好自己包雲吞皮或到菜市場買，最好即買即用，那樣才好包，但是市場上買的都是四方形的，我認為皮太大塊了，還是自己和的好。

2.雞蛋可用可不用，如果怕貼不緊就用蛋清塗在包口上，那樣既好看又不怕漏出函料。

釋出於 2020-03-03
168
相關菜譜
寫評論