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廣式雲吞麵
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礁坑刳孛粕
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 一個
白菜葉 適量
香菇 適量
鮮蝦 適量
銀絲細面 適量
餛飩 適量
高湯 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗淨，香菇用溫水泡發洗淨，鮮蝦過水焯熟；
  • 步驟 2/4
    湯鍋倒入適量清水，大火煮沸後，先下入銀絲細面煮至半熟，然後下入包好的餛飩，大火煮開後轉小火再煮一分鐘即可關火；
  • 步驟 3/4
    將麵條和餛飩撈出置於碗底；
  • 步驟 4/4
    倒去煮麵的水，湯鍋內倒入高湯（可以是魚湯、骨湯或者雞湯，我用的是雞湯），加適量色拉油，一勺半鹽，煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜，煮至再次沸騰時改小火，再煮一到兩分鐘即可關火，加入適量雞精、胡椒粉調味即可。
小貼士

最後將煮好的青菜、蝦、香菇和雞蛋在碗中碼好，將湯汁澆在上面即可。

此菜湯鮮味美，營養豐富，配比均衡，是適合全家人的健康美食。

釋出於 2018-11-17
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