jxcaipu logo
蝦仁燒茄子
6.9萬 熱度 147 收藏
思緯

今天草根和大家要分享一款比肉還香的蝦仁燒茄子。說它比肉香，一點不過，每次宴客時候，我除了準備一大桌子的魚肉，還要配上這盤子我特別喜歡的宴客菜，而往往魚肉剩下了，它卻光光了，可見它是多麼受歡迎，那麼快來看看它的製作吧：

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 1個
蝦仁 150g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
花椒 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子切略厚片，表面切十字花刀（底部不斷），然後在中間切開成梳子塊。
  • 步驟 2/7
    寬油（五成熱）下茄子炸成金黃色，變軟，撈出。
  • 步驟 3/7
    蝦仁處理乾淨，加鹽，一點全蛋液，料酒，幹澱粉抓勻
  • 步驟 4/7
    低溫（三成油溫）滑油，蝦仁下入鍋中剛熟就撈出。
  • 步驟 5/7
    底油，下入打了，蒜末（多點）蔥薑末
  • 步驟 6/7
    甜麵醬，水，料酒，白糖多點，老抽，鹽（以上那些可以先在小碗中準備出來成碗汁一起倒入也可以）下茄子，蝦仁，大火燒開，中小火燒一會，大火收汁
  • 步驟 7/7
    撈出大料，水澱粉勾芡，淋花椒油，味精，出鍋
小貼士

1 茄子一定要切開入味。

2蝦仁滑油時候，油溫一定不要高。

釋出於 2020-03-30
264
相關菜譜
寫評論