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魚香茄子盒
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老頑童immigrate

好吃

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 250g
豬肉餡 150g
蝦仁 100g
油 適量
鹽 適量
大蔥 20g
姜 10g
辣椒醬 5g
老抽 10g
番茄醬 10g
白砂糖 20g
香菜 10g
雞精 5g
料酒 適量
澱粉 10g
水 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡內加入蔥姜、料酒、鹽、雞精、老抽、適量澱粉開啟，帶勁為最好
  • 步驟 2/15
    蝦仁，這裡我是買的青皮蝦自己剝皮的，這種相對不那麼腥。
  • 步驟 3/15
    茄子洗淨，切成2釐米厚度的中分段。
  • 步驟 4/15
    將蝦仁加入茄子中
  • 步驟 5/15
    填入調好的豬肉餡
  • 步驟 6/15
    放入盤中待用
  • 步驟 7/15
    雞蛋打勻，用蛋液包裹茄子盒
  • 步驟 8/15
    蔥、姜、糖、番茄醬、澱粉、水、老抽、調製成汁，備用
  • 步驟 9/15
    鍋內放入2碗油燒製8成熟，其實不會都用了，大約只用150g
  • 步驟 10/15
    將裹好蛋液的茄盒放入鍋內炸成金黃色。
  • 步驟 11/15
    炸好的茄盒控油放入盤中。
  • 步驟 12/15
    鍋內留少許油，加如從和辣椒醬爆香
  • 步驟 13/15
    將調製好的勾芡汁放入鍋中調製濃稠
  • 步驟 14/15
    勾好的芡汁澆在茄盒上
  • 步驟 15/15
    用香菜末做點綴，滴入香油就可以上桌了
小貼士

一定是長茄子，這樣更加方便製作和口乾鮮嫩。

釋出於 2020-01-02
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