Name: 椒鹽魚片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 草魚 300g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 適量; 胡椒麵 適量; 料酒 適量; 姜 適量

椒鹽魚片

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南薇孤秋

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椒鹽魚片

時間:10分鐘內

食材

草魚 300g

油適量

鹽適量

花椒適量

胡椒麵適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

草魚切片
步驟 2/13

姜切末
步驟 3/13

加胡椒麵、料酒、薑末、鹽醃製30分鐘
步驟 4/13

一半面粉一半澱粉，加水攪拌成酸奶狀。
步驟 5/13

炒鍋把油燒熱到5成熱
步驟 6/13

魚片拖滿面糊
步驟 7/13

魚片分次放入油鍋炸制金黃撈出
步驟 8/13

油溫再次燒高到剛剛冒煙，放入全部魚片二次復炸。
步驟 9/13

炸至焦脆即可撈出裝盤。
步驟 10/13

花椒放入乾鍋小火慢炒，炒至出香變色關火。
步驟 11/13

放在案板上涼涼
步驟 12/13

擀壓成粉或用料理機打碎，加鹽裝盤。
步驟 13/13

喜歡吃辣的，備上一份辣椒麵。

小貼士

1.二次復炸才會更香脆。

釋出於 2019-10-17

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