椒鹽魚 - 椒鹽魚的做法,椒鹽魚怎麼做好吃,椒鹽魚的家常做法 - 京細菜譜

椒鹽魚

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ltsawSo

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只要是魚，不管是煎，炸，煮，燜，燒，都是我的菜，呵呵。。。當然，也是全家人的菜，就是那麼愛吃魚。。。國慶，去越南的前幾日，孃親從菜市買了一條草魚，約4斤重，因為人少，就搞了一魚三吃，今兒先上一道：椒鹽魚。先醃製入味，下油鍋用菜籽油炸香，撒椒鹽粉，直接開吃。好香酥，也好下酒，嘻嘻~~~

時間:10-30分鐘

食材

新鮮草魚 1200g

油適量

雞蛋 1顆

生粉 3大勺

白胡椒粉 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

各式材料準備。去頭去尾的魚中段洗淨。
步驟 2/9

魚中段，剁成麻將大小的塊，放入深盆中。
步驟 3/9

加入除油以外的所有配料。
步驟 4/9

攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。
步驟 5/9

鍋中倒入菜籽油，點火。
步驟 6/9

油溫足夠的時候，醃好的魚塊，一塊一塊下鍋。
步驟 7/9

炸至略變色的時候，撈起來。
步驟 8/9

待油溫略略下降的時候，再入鍋中復炸一次。
步驟 9/9

瀝油裝盤，撒椒鹽粉，即可享用了。

小貼士

1：此菜操作簡單，只需加入配料，醃製入味，入油鍋炸制即可。

2：想要入鍋後，魚肉不散的前提就是：一是生粉需給夠，二是油溫需達到要求。檢驗油溫的最好辦法就是無水的筷子下油鍋中，向四周翻滾很密集的小氣泡，食材就可以下鍋了。

3：配料用的量，大勺是指舀湯水用的勺，小勺就是平常喝湯用的勺。

4：開一次油鍋，可以多炸一些，一次吃不完的魚塊，入冰箱冷凍。無須解凍可直接做成燴魚塊等菜餚，也是非常美味的。

5：用菜籽油來炸魚塊，成品的顏色金黃金黃的。家中沒有菜籽油的，也可換成花生油等。

6：魚塊需一塊一塊下鍋，以防粘連在一起。

釋出於 2019-09-19