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魚燉豆腐
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小鬍子bank

人老的時候，是最需要照顧的時候。自從公爹去世，只剩下婆婆一個人，尤其是現在年齡越來越大了，生活需要照顧，心理上也需要呵護。照顧她就得像照顧小孩一樣，除了給她吃好喝好，還需要常常陪她聊天，讓她覺得孩子們都是愛自己的，這樣她才不會覺得孤單，生活的勁頭才足，精神頭兒也更好。未必要對她說愛她，沒事就陪她聊天，她也一樣能感覺到愛。為了照顧婆婆的飲食，特意買的鮮活的鯽魚，公園裡活水湖裡的魚，基本算是野生的，比人工飼料養殖的魚好吃。今天就用鯽魚來燉豆腐，比較適合老人吃。這也是我婆婆愛吃的，軟爛鮮香。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮活的鯽魚宰殺後清洗乾淨，加蔥薑絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
  • 步驟 2/7
    塗抹均勻後醃製5分鐘
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。看我翻面後魚皮一點也沒有沾掉
  • 步驟 4/7
    魚煎好後加入開水，水和魚持平
  • 步驟 5/7
    加入胡椒粉和白醋及糖
  • 步驟 6/7
    燉3分鐘後加入豆腐和鹽
  • 步驟 7/7
    繼續燉5分鐘。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士

煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。

釋出於 2019-10-21
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