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紅燒魚
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傲凝砸

這個紅燒魚繼續是交作業的，不過之前也做過幾次，味道相當好，所以按老師的菜譜做了，佐料稍有變動，正好家裡有啥佐料就用啥了，也懶的買了，味道可是超好吃，我一個人一條魚一會就吃完啦~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 1g
醬油 3茶匙
醋 2茶匙
郫縣豆瓣醬 適量
小蔥 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮鯽魚洗乾淨，擦淨，洗好蔥姜備用。
  • 步驟 2/8
    在魚背部劃幾道口子，稍在魚背抹點鹽。
  • 步驟 3/8
    鍋預熱，倒入食用油，油溫升高後，放入薑片和蔥段炒香。
  • 步驟 4/8
    將魚放入鍋中，中小火煎至兩面微黃。
  • 步驟 5/8
    調好味汁（醋，醬油）。
  • 步驟 6/8
    倒入調好的味汁，加水。
  • 步驟 7/8
    加入蒜瓣，郫縣豆瓣醬，醬依據個人口味新增。
  • 步驟 8/8
    大火收汁出鍋。
小貼士

1.按教程說的背面抹鹽，魚肉會緊實點，燒煮不會碎掉，但是試了下，還是會有點碎，我之前做的方法是魚面都裹上面粉，這樣燒煮不會碎掉，試了下還是我自己的方法好，個人見解。

2.魚背部的口子深度不及魚骨為好。

3.醋，醬油味汁自己依口味自己調節，豆瓣醬也是。

釋出於 2019-10-17
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