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口水雞
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巧克力

口水雞除調味以外，白斬雞、蔥油雞大多做法雷同。秘訣有八字“煮沸沖涼浸泡冰鎮”。一份完美的白斬雞，在溫度變換中得以昇華，變得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒與佐料的調和，家常美味口水雞就成了經典不敗的宴客菜。

時間:10分鐘內
食材
雞腿 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣油 適量
花生米 適量
鹽 適量
糖 適量
雞粉 適量
生抽 適量
八角 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好主要食材
  • 步驟 2/10
    雞腿放入冷水鍋中，水蓋過雞腿，放入蔥結，姜，八角放入料酒
  • 步驟 3/10
    加蓋燒開滾兩滾關火，將鍋放入燜燒鍋中
  • 步驟 4/10
    蓋好燜1小時
  • 步驟 5/10
    一小時後取出放入冷開水中浸涼
  • 步驟 6/10
    切件擺盤
  • 步驟 7/10
    姜，蒜切末蔥切蔥花
  • 步驟 8/10
    花生米用刀壓碎
  • 步驟 9/10
    將蔥薑蒜花生米放入碗中，放入鹽，糖，醋，生抽，雞粉，辣油，放入點雞湯調成汁
  • 步驟 10/10
    澆在雞塊上即可享用
小貼士

雞腿取出後放入涼開水中，最好是放在冰水中，可以讓雞肉的口感嫩滑。調料汁根據自己喜歡的胃口調好

釋出於 2019-11-15
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