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照燒雞腿飯
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昕之Daa

滷肉飯、叉燒飯、排骨飯都屬於零失敗絕味懶人飯，每種懶人飯都有其靈魂，而照燒雞腿飯的靈魂就是那碗照燒汁。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 200g
西蘭花 30g
胡蘿蔔 20g
青筍 20g
生抽 3匙
老抽 1匙
耗油 1匙
料酒 1匙
五香粉 1匙
花椒粉 1匙
生薑 1塊
白糖 2勺
蒜片 適量
小蔥 適量
涼開水 50ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞腿200克用清水泡去血水，用淘米水清洗乾淨備用
  • 步驟 2/16
    西蘭花，胡蘿蔔，青筍，生薑洗淨備用
  • 步驟 3/16
    雞腿肉去皮，放入五香粉，花椒粉，鹽
  • 步驟 4/16
    帶一次性手套抓勻，醃製20分鐘左右
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔，青筍切成菱形片
  • 步驟 6/16
    入開水鍋焯水，撈出入涼水中過水
  • 步驟 7/16
    鍋中放鹽，入西蘭花焯水
  • 步驟 8/16
    熱鍋放油，用生薑擦拭，能更好的防止粘鍋
  • 步驟 9/16
    入醃製好的雞腿肉煎至一面金黃
  • 步驟 10/16
    翻面再煎至金黃，盛出待用
  • 步驟 11/16
    煎的同時取一小碗，放生抽，老抽，耗油，料酒，兩勺白糖，50ml水，調好照燒汁
  • 步驟 12/16
    原鍋放油，入生薑，蒜片，小蔥爆出香味
  • 步驟 13/16
    倒入照燒醬汁燒至翻滾，入雞腿肉，蓋鍋燜一分鐘左右出鍋
  • 步驟 14/16
    另起一鍋，放油燒熱，入青筍，胡蘿蔔片，西蘭花翻炒，入鹽，生抽調味
  • 步驟 15/16
    取一碗米飯倒扣盤中，將成品入盤擺放
  • 步驟 16/16
    鮮香味美的照燒雞腿飯，開始享用吧
小貼士

瀟媽小叮嚀

1.照燒雞腿飯原本是帶著皮煎的，可我家三口人，沒一個愛吃皮的，所以就直接去掉了

2.醬汁裡的白糖可用紅糖或者掛的糖色汁代替

3.蔬菜可根據自家口味自由選取

釋出於 2019-11-15
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