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醬燜翅根
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若桃壹

雞翅是全家人很喜歡吃的食物，少油，蛋白質也豐富，肉也嫩，肉裡的脂肪也相當較少。所以家裡常常買，用黃豆醬燉著吃，甜鹹的口味，外表裹汁，而且很入味。老人小孩都適宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 1000g
油 適量
黃豆醬 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
花椒 少量
大料 少量
小茴香 少量
香葉 少量
桂皮 少量
醬油 少量
料酒 少量
冰糖 少量
幹辣椒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    凍雞翅，解凍。
  • 步驟 2/14
    準備黃豆醬。
  • 步驟 3/14
    雞翅焯水，去掉沫子。
  • 步驟 4/14
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 5/14
    剝蒜，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 6/14
    準備：幹辣椒、小茴香、花椒、桂皮、大料、香葉。
  • 步驟 7/14
    熱油鍋，加入冰糖。
  • 步驟 8/14
    加入黃豆醬。
  • 步驟 9/14
    加入雞翅。
  • 步驟 10/14
    加入料酒。
  • 步驟 11/14
    加入蔥薑蒜、幹辣椒。翻炒。
  • 步驟 12/14
    小茴香、花椒、桂皮、大料、香葉裝入調味包後也放入。
  • 步驟 13/14
    加入醬油。翻炒。
  • 步驟 14/14
    加入熱水，小火燉1個小時，水分收幹，即可。
小貼士

因為黃豆醬和醬油本身都很鹹，所以就不用再放鹽了。

最後燉的時候，要注意翻炒，避免水分熬幹，粘鍋。

釋出於 2019-11-25
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