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黃金翅根
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彼樂改醫廖

這個黃金雞翅也叫蘑菇雞翅、黃金錘，之前跟鄭錢錢學過一次，這次是改良版~口味和口感上都有些變化~用洋蔥羅勒黑胡椒醃製~在裹上面粉蛋液麵包糠炸制～吃的時候蘸一層好吃的酸辣醬～翅根底部裹上錫紙、不髒手，假期有空試試吧～有面子的宴客菜，跟家人顯擺顯擺也行啊～普通滴雞翅不普通滴吃法～雙節～祝大家都快樂～～～

食材
雞翅根 6—8個
洋蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
羅勒 適量
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 適量
食用油 適量
甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞翅根洗淨備用
  • 步驟 2/15
    取其中一個，用刀在雞翅底部劃一圈（較細的一端），切斷兩側的筋膜
  • 步驟 3/15
    然後順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀
  • 步驟 4/15
    依次處理好其他雞翅，並準備好調料
  • 步驟 5/15
    洋蔥洗淨切小塊，將半顆洋蔥粒、少許料酒、適量鹽、黑胡椒和羅勒放入雞翅中
  • 步驟 6/15
    用手抓勻，使調料均勻覆蓋雞翅，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製1—2個小時
  • 步驟 7/15
    準備麵粉、全蛋液和麵包糠各一份
  • 步驟 8/15
    將醃製好的雞翅先裹一層面粉
  • 步驟 9/15
    再蘸一層蛋液
  • 步驟 10/15
    最後均勻裹一層面包糠
  • 步驟 11/15
    依次做完其它雞翅，將做好的雞翅放入無水的盤中
  • 步驟 12/15
    炒鍋加熱，倒入適量食用油，待油溫六七成熱時，放入雞翅根
  • 步驟 13/15
    放入雞翅後先不要急於翻動，待稍稍定型後可將雞翅放平，四面炸制，表面呈金黃色時取出即可
  • 步驟 14/15
    將雞翅放在廚房用紙上吸去多餘油脂，並用錫紙在雞翅底部包裹一圈
  • 步驟 15/15
    裝盤點綴，食用時蘸上酸辣醬即可
小貼士

雞翅不吸油小妙招：

雞翅炸制前均勻的裹上一層面粉和蛋液可有效阻止炸制時油脂進入雞肉內部。

先撈雞翅再關火：雞翅炸到色澤金黃時，用筷子或濾油勺將雞翅撈出再關火。

炸好的雞翅放在廚房用紙上吸去多餘油脂。

釋出於 2018-12-30
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