Name: 黃金翅中
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 雞翅中 500g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 胡椒粉 適量; 蠔油 適量; 鮑魚汁 適量; 糖 適量; 蛋黃 適量; 幹澱粉 適量; 麵包糠 適量

黃金翅中

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一朝風月英逸

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之前買的雞翅還剩下一些，今天正好做著吃，家裡人都喜歡吃雞翅雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞翅中 500g

油適量

鹽適量

料酒適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

冷凍翅中涼水化凍，浸泡兩三個小時，經常換水
步驟 2/7

將翅中前後劃兩刀，一是容易入味，二是炸的時候熟的均勻
步驟 3/7

加鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，鮑魚汁，少許糖，醃製一個小時
步驟 4/7

蛋黃兩個打碎，將翅中沾勻蛋黃，然後放入幹澱粉裡面，在沾勻幹澱粉
步驟 5/7

沾勻幹澱粉之後，放入麵包糠裡面，用手按壓使兩面都沾勻面包糠
步驟 6/7

油溫五成熱的時候放入沾好麵包糠的翅中炸五分鐘至金黃色既可
步驟 7/7

這個炸的有點欠火候，顏色淡了點

小貼士

關於調料，可以根據自己的喜好，五香、麻辣、香辣，甚至有一次我還加入了蒜蓉

麵包糠在大型超市的調料櫃通常都可以買到，如果沒有，可以用粘澱粉代替，不過口感沒有那麼酥脆了

釋出於 2019-10-24

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