1.淡奶油打發時，最好用低速打發，如果用高速打發，極容易出現誰有分離的現象。如果氣溫較高，可以把盛放淡奶油的容器置於冰水混合物中，低溫更容易快速打發成功。

2.蛋糕卷的末端即使不斜切，也可以成功做出蛋糕卷，但是斜切一點的話，切面與蛋糕體會更加吻合，做出的蛋糕卷更加漂亮。

3.奶油在蛋糕捲上不是均勻分佈，在開始卷的地方可以多抹一些，末端逐漸變薄，這樣捲起來比較容易，顯得餡料很飽滿，也不用擔心捲到最後奶油被擠出去。

4.擺放水果的位置，應該距離蛋糕捲開始卷的地方1/4-1/3處，這樣卷出來的蛋糕卷內餡中，水果才能基本位於內餡的中央。

5.擀麵杖輔助方法：將油紙開始端反捲到擀麵杖上，一面慢慢將蛋糕卷卷起，一面慢慢將油紙捲到擀麵杖上，在卷的過程中，擀麵杖會給蛋糕卷一個很強的支撐作用，讓蛋糕卷保持粗細一致形狀規則，不會因為太過柔軟而變形。