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萵苣燒雞翅
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尋波剪剪清風

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 6根
萵苣 2根
油 適量
鹽 適量
薑片 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅的表面上劃上兩刀；萵苣切成滾刀塊； 準備好其它原料；
  • 步驟 2/11
    冷水下鍋， 加入兩片姜，將雞翅放入水中焯一下後撈出；
  • 步驟 3/11
    洗淨鍋， 放少許油， 將雞皮的那一面朝下放入；
  • 步驟 4/11
    先煎雞翅，將兩面煎至金黃；
  • 步驟 5/11
    下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味；
  • 步驟 6/11
    再加入料酒、醬油和蠔油和適量的水， 煮開後關小火加蓋煮上五分鐘；
  • 步驟 7/11
    下入準備好的萵苣，
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻， 再加蓋煮上兩分鐘；
  • 步驟 9/11
    加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/11
    開大火收汁，
  • 步驟 11/11
    裝入盤中， 上面撒些小蔥末。
小貼士

1. 雞翅在表面上劃上兩刀， 方便入味； 焯過水的雞翅先煎一下， 這樣有利於雞皮中的油脂析出， 吃著更健康；

2. 雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香，再加入適量料酒、蠔油和醬油（其實可以不加，我個人覺得顏色有點深過了）和適量水，煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘；

3. 再加入萵苣後， 攪拌均勻， 繼續小火煮上兩分鐘； 揭開蓋， 大火收汁， 並加入鹽等調味料攪拌均勻。

釋出於 2020-01-02
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