1. 雞翅在表面上劃上兩刀, 方便入味; 焯過水的雞翅先煎一下, 這樣有利於雞皮中的油脂析出, 吃著更健康;
2. 雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香,再加入適量料酒、蠔油和醬油(其實可以不加,我個人覺得顏色有點深過了)和適量水,煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘;
3. 再加入萵苣後, 攪拌均勻, 繼續小火煮上兩分鐘; 揭開蓋, 大火收汁, 並加入鹽等調味料攪拌均勻。