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萵苣燒雞翅
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前手纜諗媒
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時間:10-30分鐘
食材
雞翅 6根
萵苣 2根
適量
適量
適量
幹辣椒 適量
八角 適量
料酒 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
醬油 適量
蠔油 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅的表面上劃上兩刀;萵苣切成滾刀塊; 準備好其它原料;
  • 步驟 2/9
    冷水下鍋, 加入兩片姜,將雞翅放入水中焯一下後撈出;
  • 步驟 3/9
    雞翅的表面上劃上兩刀;萵苣切成滾刀塊; 準備好其它原料;
  • 步驟 4/9
    洗淨鍋, 放少許油, 將雞皮的那一面朝下放入;
  • 步驟 5/9
    先煎雞翅,將兩面煎至金黃;
  • 步驟 6/9
    下入準備好的香料和冰糖一起翻出香味;
  • 步驟 7/9
    再加入料酒、醬油和蠔油和適量的水, 煮開後關小火加蓋煮上五分鐘;
  • 步驟 8/9
    下入準備好的萵苣,
  • 步驟 9/9
    裝入盤中, 上面撒些小蔥末。
小貼士

1. 雞翅在表面上劃上兩刀, 方便入味; 焯過水的雞翅先煎一下, 這樣有利於雞皮中的油脂析出, 吃著更健康;

2. 雞翅煎至兩面金黃後就可以下入大料一起爆香,再加入適量料酒、蠔油和醬油(其實可以不加,我個人覺得顏色有點深過了)和適量水,煮開後加蓋轉小火煮上五分鐘;

3. 再加入萵苣後, 攪拌均勻, 繼續小火煮上兩分鐘; 揭開蓋, 大火收汁, 並加入鹽等調味料攪拌均勻。

釋出於 2020-06-23
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