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蔥油雞片
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beam夢姑

好吃

時間:10分鐘內
食材
雞肉 200g
腰果 15g
蔥油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
蒸魚豉油 適量
玉米澱粉 適量
蛋清 適量
花椒 適量
香蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞胸肉洗淨，切薄片備用。
  • 步驟 2/14
    將切好的雞片放入少許蛋清、澱粉和食鹽，拌勻醃製起來。
  • 步驟 3/14
    香蔥洗淨切碎備用。
  • 步驟 4/14
    腰果油炸酥脆後，壓碎粒備用。
  • 步驟 5/14
    鍋內加入清水燒開。
  • 步驟 6/14
    將醃製好的雞片逐片放入鍋中。
  • 步驟 7/14
    煮熟後，瀝水撈出放入碗中備用。
  • 步驟 8/14
    準備醬油、豉油和蔥油備用。
  • 步驟 9/14
    取調味碗，放入適量白糖、醬油、豉油和蔥油調製成醬汁備用。
  • 步驟 10/14
    將調製好的醬汁澆入到製作好的雞片上。
  • 步驟 11/14
    放上切好的香蔥。
  • 步驟 12/14
    取小鍋，倒入食用油，放入少許花椒粒，炸出香味。
  • 步驟 13/14
    將製作好的花椒油趁熱澆在香蔥上。
  • 步驟 14/14
    最後撒上腰果碎，即可上桌食用。
小貼士

蔥油可以隨時製作，取植物油放入鍋中，加入香蔥熬製到香蔥變焦黃後，撈出香蔥不用，一次可以多製作些，夏季拌冷盤用。

釋出於 2020-02-17
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