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糖醋荔枝雞
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exclusive英俊

荔枝的美味連楊貴妃都垂涎三尺，但荔枝的功效不是所有人都知道的。荔枝味甘，、酸、性溫，有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神、美容之功效，除了糖尿病和肝虛火旺，咽喉腫痛患者不能食用外，一般人均可享用，尤其適合產婦、老人、體質虛弱和病後調養的患者。以往大家都以荔枝搭配排骨燒製，今晚我卻將荔枝於雞肉搭配煮制的糖醋法即保留了雞肉的原味，又保持住荔枝的鮮味，可謂別具一格哦，豆親們可以試試，反正一整盤被先生和閨女洗劫一空?

時間:1-2小時
食材
雞肉 300g
荔枝 15顆
生薑 3-5片
大蒜 2顆
蔥 1根
花椒 適量
八角 2粒
糖 2勺
生抽 1勺
醋 1勺
冰糖 2顆
料酒 1勺
鹽巴 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞肉焯水去掉血水
  • 步驟 2/7
    鍋里加一半的生薑、八角、花椒、蔥薑蒜、幾滴醋，入雞肉大火燒開轉小火燉40分鐘後撈出雞肉，瀝出雞湯備用
  • 步驟 3/7
    鍋中熱油把糖炒成焦糖色
  • 步驟 4/7
    倒入另一半的生薑片蔥頭蒜爆香，加雞肉翻炒片刻
  • 步驟 5/7
    加入熬製的雞湯中火燒10-15分鐘至湯汁收濃
  • 步驟 6/7
    湯汁濃稠時加入荔枝翻炒片刻，起鍋前加入蔥段
  • 步驟 7/7
    一盤美美的、酸酸甜甜的、新鮮水果味的糖醋雞肉誕生了
小貼士

1.荔枝要在快起鍋前1-2分鐘再入鍋，才能保持荔枝新鮮的酸酸甜甜味

2.雞肉提前熬製也是為了保持雞肉本身的鮮味，10-15分鐘的燒製只是讓糖醋味滲入一點，中間還是有雞肉的原味在

釋出於 2019-10-15
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