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荔枝雞球
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罕青蔥歲月

荔枝有改善人的消化功能，還可以改善人體血液迴圈，所以有潤肌美容作用；但荔枝性溫，不能多食。荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話“一隻荔枝三把火”。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可以有多種做法。雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。對於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等效果更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
荔枝 200g
雞胸肉 200g
青紅辣椒 100g
雞蛋 20g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 2g
花椒粉 2g
蔥姜各 3g
香油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：雞胸肉，荔枝，雞蛋，青紅辣椒，鹽，水澱粉，花椒粉，雞精，香油，料酒，清油，蔥姜
  • 步驟 2/6
    做法： 雞胸肉剁成茸，加一個雞蛋，鹽，香油，料酒，順時針攪拌，荔枝剝掉外殼，青紅辣椒切成塊，蔥姜切絲，將花椒粉，雞精，鹽，香油，水澱粉調成汁
  • 步驟 3/6
    炒鍋多放點油，燒成6成熱，用溼手把醃好的雞茸搓成丸子，放油鍋裡中火炸成金黃色
  • 步驟 4/6
    撈起
  • 步驟 5/6
    鍋裡留底油，爆香蔥姜，放入清紅辣椒塊，放入荔枝，丸子
  • 步驟 6/6
    將調好的汁倒入，加蔥段，燒沸就好了
小貼士

用新鮮的雞胸肉最好

炸雞肉丸子時要小火慢慢炸

釋出於 2019-08-29
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