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糖醋酸辣雞丁
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食材
雞胸肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜瓣 適量
洋蔥 適量
生粉 適量
芝麻 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
老乾媽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞肉洗淨瀝水切丁
  • 步驟 2/20
    放適量料酒
  • 步驟 3/20
    少許鹽
  • 步驟 4/20
    放生抽少許
  • 步驟 5/20
    抓勻，醃製下
  • 步驟 6/20
    蔥切蔥花，姜切薑末，蒜瓣切蒜粒
  • 步驟 7/20
    洋蔥切塊
  • 步驟 8/20
    調汁：部分薑末、蔥花、蒜粒、生抽、老抽、醋、白糖、老乾媽、料酒
  • 步驟 9/20
    鍋中放適量油，油熱下雞丁
  • 步驟 10/20
    拌炒到雞丁表面焦黃
  • 步驟 11/20
    盛出，剩下少許油在鍋中
  • 步驟 12/20
    爆香剩下的蔥花蒜粒
  • 步驟 13/20
    放洋蔥拌炒
  • 步驟 14/20
    小火將洋蔥炒香
  • 步驟 15/20
    下雞丁
  • 步驟 16/20
    稍稍拌炒下
  • 步驟 17/20
    放調料汁
  • 步驟 18/20
    大火不斷翻炒雞丁入味上色，同時湯汁也開始稠，收汁
  • 步驟 19/20
    撒少許白芝麻
  • 步驟 20/20
    撒剩下的蔥花即可出鍋啦
小貼士

1、雞丁可以提前醃製哈，更方便入味

2、調汁的比例問題，這個真的也是要看個人口味來的，偏愛甜點還是酸點，我一般都會調好弄點嚐嚐先，不夠酸或者不夠甜，就再加點

3、雞丁熱油入鍋煎炒的時候，到雞丁表面焦黃，香哈~~雞胸肉很容易熟的，加之調料汁的拌炒，很滑嫩~

釋出於 2018-12-04
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