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五彩餡燒麥
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若馨distinguish

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥粉 450g
玉米粒 60g
豌豆 60g
木耳 30g
杏鮑菇 100g
火腿 80g
豬裡脊肉 300g
橄欖油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小麥粉和成麵糰餳著。
  • 步驟 2/17
    豬裡脊肉洗乾淨，切成丁。
  • 步驟 3/17
    豌豆、玉米粒洗乾淨，瀝淨水。
  • 步驟 4/17
    杏鮑菇洗乾淨，切成丁。
  • 步驟 5/17
    杏鮑菇入油鍋過油後盛出晾涼。
  • 步驟 6/17
    火腿切成丁。
  • 步驟 7/17
    木耳泡發後，入水焯後切成丁。
  • 步驟 8/17
    豬肉丁里加橄欖油、醬油、味精、蔥薑末，順一個方向攪拌。
  • 步驟 9/17
    五種食材都加入攪拌好的肉餡中，加鹽、芝麻油。
  • 步驟 10/17
    攪拌均勻成燒麥餡。
  • 步驟 11/17
    將面做成大小均勻的面劑。
  • 步驟 12/17
    將面劑擀成圓片。
  • 步驟 13/17
    將面片的周邊抻薄，燒麥皮就做好了。
  • 步驟 14/17
    燒麥皮中間加餡。
  • 步驟 15/17
    將燒麥皮兜起，用手的虎口輕擠，燒麥就包好了。
  • 步驟 16/17
    蒸鍋加水，燒麥入鍋蒸20分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    出鍋的燒麥，薄皮大餡，味道很好。
小貼士

燒麥餡依據個人偏愛隨意搭配。

蒸燒麥的時間不唯一，要視燒麥的大小及燒麥餡的食材而定。

杏鮑菇過油，可以避免入餡後出水，也可以令其營養成分更好的揮發。

釋出於 2019-11-22
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