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素食版燒麥
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氣鬼宿命的貓貓漎

已經做過一次燒麥，也得到過豆丁的好評，心中倍受鼓舞。但那畢竟是第一次做，無論是餡料的調製還是成品外觀的造型都有所欠缺，於是再接再勵利用週末又做了這款自認為比較滿意的素餡燒麥。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香菇、香菜、胡蘿蔔洗淨
  • 步驟 2/15
    糯米飯、玉米粒（直接在超市買的）
  • 步驟 3/15
    香菇、香菜、胡蘿蔔剁碎
  • 步驟 4/15
    炒鍋倒油滑炒雞蛋並搗碎
  • 步驟 5/15
    接著放入剁碎的香菇、香菜、胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 6/15
    下玉米粒加少許生抽和少許鹽翻炒均勻關火，倒入糯米飯
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    調製好的料餡
  • 步驟 9/15
    和好的麵糰鬆弛20分鐘案板上揉勻一切兩半
  • 步驟 10/15
    搓成長條切大小均勻的劑子
  • 步驟 11/15
    按扁擀成中間厚四周薄的圓片
  • 步驟 12/15
    加適量料餡放在左手虎口處，右手協助捏出花邊
  • 步驟 13/15
    依次包完所有料餡成燒麥生坯
  • 步驟 14/15
    胡蘿蔔切圓片
  • 步驟 15/15
    鍋中做涼水燒麥生坯墊在胡蘿蔔片上，大火燒開轉中火蒸8分鐘即可
小貼士

做素餡燒麥最好加糯米飯，可以把料餡很好的粘合在一起便於操作，而且口感也好。

釋出於 2023-04-12
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