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燒麥｜美食臺
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燒麥是一種在南北方都很常見的點心，和餃子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一種內餡外露的霸氣。製作燒麥用的皮比較特別，心厚邊薄，要擀成荷葉裙邊或菊花形花邊，而包上餡料後形如石榴為佳。

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200克
香菇 5-6個
筍 1根
糯米 300克
生粉 適量
豬油 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白砂糖 適量
調和油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    泡發過的香菇、汆過水的筍切小丁
  • 步驟 2/10
    豬瘦肉切小丁，加生粉、油抓勻
  • 步驟 3/10
    熱鍋起油，瘦肉丁煸至變色盛出
  • 步驟 4/10
    另起鍋熱油，依次放入筍、香菇、瘦肉翻炒
  • 步驟 5/10
    淋少許老抽、生抽、糖、蠔油炒勻
  • 步驟 6/10
    加泡發過香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米飯炒勻上色
  • 步驟 7/10
    關火拌入豬油，盛出放涼備用
  • 步驟 8/10
    包入內陷，沿皮子邊緣捏至張口狀
  • 步驟 9/10
    大火蒸6分鐘
  • 步驟 10/10
    完成!
釋出於 2019-03-01
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