jxcaipu logo
素食版蚵仔煎
8萬 熱度 50 收藏
笑顏oath

因為有蒜子所以應該算是花素，用麥飯石鍋子不需要放很多油，不會擔心發胖，痛風病人的福音～味道鮮過真的蚵仔煎喔。

分量：

兩份（本菜譜中材料分兩鍋煎完）

時間:10-30分鐘
食材
紅薯澱粉 1/2 杯
綠豆粉 1 /4杯
水 200ml
烏醋 20ml
紅標米酒 30ml
金蘭醬油 20ml
白砂糖 7g
高麗菜 300g
紅蘿蔔 150g
白胡椒粉 適量
蒜子 4瓣
黑麻油 15ml
鹽 2g
菜籽油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高麗菜和紅蘿蔔擦絲，加鹽2g，白胡椒粉適量拌勻。
  • 步驟 2/8
    紅薯粉和綠豆粉混合，加50ml水調成糊狀備用。
  • 步驟 3/8
    蒜子切末，鍋放油爆炒出香味。
  • 步驟 4/8
    加入蔬菜翻炒均勻後，攤平。
  • 步驟 5/8
    倒入麵糊，小火慢慢煎至麵糊凝固半透明狀。
  • 步驟 6/8
    另取一鍋，燒熱後烹入紅標米酒，然後放糖。
  • 步驟 7/8
    倒入醬油和烏醋，加50ml水，小火熬開。
  • 步驟 8/8
    將第七步中醬汁倒入煎好的蚵仔煎中，大火收一下湯汁，淋黑麻油，起鍋。
小貼士

胡蘿蔔不用焯，撒鹽後稍擠出水分即可。味料汁也別下的太早，吃之前澆上拌勻即可。這道菜吃的就是蔬菜絲爽脆的口感。另外，因為直接食用，所以蔬菜務必清洗乾淨。

釋出於 2018-06-04
130
相關菜譜
寫評論