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蚵仔煎
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蚵仔是臺灣和福建一帶的叫法，學名叫海蠣，也稱為牡蠣。在臺灣蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是獨具特色風味的一種。 地道的臺灣蚵仔煎是用濃稠適當的番薯粉漿攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料甜辣醬--蒜蓉辣醬，趁熱品嚐，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮海蠣 200g
雞蛋 4個
香菜 2棵
紅薯澱粉 50g
胡蘿蔔 1/2根
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油,抓勻後醃製15分鐘；
  • 步驟 2/8
    將紅薯澱粉中加入適量水,攪拌成均勻面糊；
  • 步驟 3/8
    平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；
  • 步驟 4/8
    倒入麵糊，攤成圓餅；
  • 步驟 5/8
    待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；
  • 步驟 6/8
    待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；
  • 步驟 7/8
    待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；
  • 步驟 8/8
    將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。
釋出於 2018-09-14
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