在當今這樣一個靠顏值的時代，形象差真是個硬傷啊。明明可以靠臉吃飯，今天這道菜只能用味道征服大家的味蕾了。

一提到蚵仔煎，大家腦海裡立刻浮現出蔚藍的大海、藍藍的天、白白的雲、海風輕輕拂過、透著一股海腥味迎面吹來，柔軟的沙灘上海浪拍著還留著腳印的沙子......一切的瞎想都是那麼美好。沙灘不遠處就是一條美食街，當地的漁人們熟練的把早上剛從海里弄出來的海蠣掰開，清洗乾淨，做成美味而簡單的蚵仔煎。

造物主真是智慧，靠山吃山，靠海吃海，沿海一帶海鮮琳琅滿目，讓那裡的百姓飽食各種來自海底世界的美味佳餚，而我們內地尤其是重慶一個霧都山城，憑藉著高低起伏的城市和分明的四季，生長著各種林中美味和霸道的調味，辣椒和花椒就是我最喜愛的調料。

作為一個吃貨，生長在哪裡都沒有關係，世界那麼大，我想去嚐嚐，吃貨的世界裡，沒有遙遠的路，只有對不起味蕾和腸胃的食物。記憶中傳來第一次吃蚵仔煎的樣子，那是幾年前在廈門的事了，對於我們這樣的內陸人，也許沿海人早已見怪不怪了，當我看見小販用工具把海蠣從殼裡挑出來放在碗裡的時候，我都看呆了，尤其在吃到新鮮的海蠣做成的蚵仔煎的時候，我更是驚呆了，更懊惱我怎麼沒有生長在海邊呢，大自然賜予了沿海人民多少美食啊。

蚵仔煎，是閩南、臺灣等地的經典小吃，相傳是因為當時吃不上飯為了飽腹而研究出來替代糧食的食物，看來勞動人民的智慧是無窮的。

製作蚵仔煎，有幾點很關鍵，第一是選用新鮮的海蠣，現在交通便利，大家再也不用擔心食物的距離了，遙遠的大西洋彼岸24小時之類也能吃上新鮮的美味；第二是烹製用的澱粉，我問過做了很多年蚵仔煎的師傅，據說用純的紅薯澱粉才能調出香醇濃郁的粉漿；第三最好選用農家土雞蛋，現在的飼料雞蛋都已經快沒有雞蛋味了；第四就是美味的醬汁了，猶如畫龍點睛之筆，頓時給這道菜增添無限樂趣。

趁熱品嚐著剛剛出鍋的蚵仔煎，那種甜中帶鹹、鹹中帶鮮的繽紛滋味，讓人回味無窮，流連忘返，至今我還能記得當時自己第一次吃蚵仔煎那驚奇而滿足的樣子。