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翡翠燒麥
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昊英爭

燒麥，是一款流行在街頭巷尾的特色小吃。它以多樣的餡料、可愛的外形、香糯的口感，贏得了很多人的喜愛。今天，為大家分享一個家庭製作燒麥的方子，希望能利用家家都有的食材製作出好吃的燒麥。燒麥的外皮特別做成了白菜樣子，是因為家裡的熊孩子都喜歡顏色鮮豔，外觀可愛的餐食，心急的小廚當然可以掠過彩色皮的製作程式，直搗重點。 如果動心就試試看吧，希望大家能夠喜歡。

時間:1-2小時
食材
燒麥餡： 適量
圓糯米 100g
豬肉餡 80g
料酒 2g
生抽 5g
老抽 5g
蠔油 5g
糖 5g
幹香菇 3朵
豌豆 20g
玉米粒 20g
胡蘿蔔 20g
食用油 20g
燒麥皮： 適量
製作白麵團的麵粉 120g
白麵團用水 70g
製作綠色麵糰的麵粉 120g
製作綠麵糰的菠菜汁 70g
（以上食材為15個燒賣的量） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有材料，其中，幹香菇泡發2小時後切丁、胡蘿蔔切丁，大小跟玉米粒差不多。
  • 步驟 2/10
    圓糯米泡2-4小時，讓米粒充分吸飽水後，倒掉多餘的水，你也可以省略泡米的步驟，按照平時蒸米飯的水量直接蒸就好。
  • 步驟 3/10
    泡好的糯米入蒸鍋蒸20-30分鐘。蒸好糯米飯後，不粘鍋裡倒入油，油熱後倒入豬肉餡炒散，加入料酒，繼續翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，加入蒸熟的糯米飯、胡蘿蔔丁、豌豆、香菇丁，繼續翻炒至顏色均勻。
  • 步驟 4/10
    菠菜切碎加水榨汁。
  • 步驟 5/10
    用菠菜汁和麵，揉成綠色麵糰。用清水和麵，揉成白麵團，軟硬跟包餃子麵糰差不多，記得蓋保鮮膜餳面20分鐘。
  • 步驟 6/10
    兩種顏色的麵糰分別搓成長條圓柱形面劑子，直徑大約1.5釐米。如上圖將綠色長條圓柱壓扁擀成長方形的片，寬度能包起來白色長條圓柱為好，大約5釐米左右。
  • 步驟 7/10
    將其切成約1.5釐米寬的小面劑子，大小跟平時包餃子差不多。
  • 步驟 8/10
    面劑子用手掌壓扁，擀成比餃子皮稍大一點，稍薄一點（10釐米左右）的圓形，隨後包入餡料。
  • 步驟 9/10
    包燒麥時，如上圖左手托住燒麥底部，右手輕微捏緊燒麥上端1／5處，然後左手一邊轉圈，右手一邊負責整形，個人覺得比包餃子容易哦，因為不用收口。蒸鍋水燒開，燒麥上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 10/10
    清新可人的翡翠燒麥就蒸好啦！
釋出於 2019-02-11
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