每逢中秋節前後，江浙滬一帶水鄉，就有水紅菱上市。水紅菱又稱“蘇州紅”，具有鮮嫩、殼薄肉厚的特點。長於河塘水池之中，營養價值很高，含有多種維生素和礦物質。水紅菱鮮嫩者可當水果生吃，老熟的可煮後食用，還可烹調做菜，且營養價值很高。水紅菱還具有消渴，解酒毒的功效。在我家鄉，中秋節的團圓餐上一定會有一道用菱肉燒的菜，我特別喜歡吃。家鄉的水紅蓮，剝出來個大肉白，形狀似元寶，這次用毛豆配它。毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。所以我將此菜命名為“翡翠會元寶”，圖個吉祥。