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大白菜豬肉元寶
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EDC的小迷弟阿

媽媽喜歡吃元寶，所以把媽媽接到身邊以後也會盡量做點她喜歡吃的，因為現在上班了時間有限就在買肉的時候直接把肉洗乾淨絞成肉餡，這樣就省事多了。

本來仍是想做芹菜肉餡的，但是去晚了芹菜不新鮮還是來顆大白菜吧，切碎後加鹽擠水再和肉泥混合看著也是好吃的樣子，煮好的元寶沒有芹菜味道那麼重，淡淡的清香，喜歡的味道，關鍵是兒子和媽媽都吃的很開心！

食材
五花肉泥 500g
餃子皮 500g
大白菜 1顆
鹽 適量
雞蛋 2個
生抽 3勺
十三香 1勺
姜 1塊
香蔥 適量
胡椒粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需材料，餃子皮是直接在超市買的成品，肉泥是提前絞好的，雞蛋其實用了兩個
  • 步驟 2/12
    大白菜洗淨切成碎末狀
  • 步驟 3/12
    加上兩大勺鹽醃製出水（可以用手揉捏一會更方便）
  • 步驟 4/12
    蒜和小蔥切小末狀
  • 步驟 5/12
    肉泥倒入大盆中，加入蔥薑末，雞蛋，胡椒粉，十三香，鹽，生抽
  • 步驟 6/12
    用筷子拌均勻後再順著一個方向攪拌幾分鐘至肉泥上勁，吃著口感好；拌好的肉泥蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時入味更好
  • 步驟 7/12
    最後再加入擠幹水份的白菜末
  • 步驟 8/12
    再次混合均勻即為白菜鮮肉餡
  • 步驟 9/12
    用餃子皮包住肉餡捏成元寶狀，依次包好全部的元寶，一次吃不完的可以把成品放在冰箱冷凍，隨時隨煮就可以了
  • 步驟 10/12
    鍋中放適量水煮開，下元寶
  • 步驟 11/12
    煮開鍋後加半碗水再次煮開至元寶全部浮上來即可
  • 步驟 12/12
    用漏勺盛裝盤，沾上油辣子和醋吃最美味啦！
小貼士

白菜要加鹽擠水後再加入肉餡一起，要不直接加會出水；

肉泥要順著一個方向攪拌均勻至起勁吃了口感才好，冷藏一下更入味；

買的餃皮有點厚最好多煮一會。

釋出於 2023-05-27
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