jxcaipu logo
翡翠燒賣
7.7萬 熱度 76 收藏
查恆契訶夫

翡翠燒賣是我自己取名，覺得用翡翠形容很恰當，淺淺的翠綠色，很是漂亮。燒賣皮翡翠的原因是用芹菜汁揉麵，芹菜汁扔了可惜用來揉麵兩不誤，成品還很漂亮。孩子一口氣能吃一盤，不枉我辛苦一次。

時間:1-2小時
食材
芹菜 200g
豬肉 150g
麵粉 150g
花生油 1勺
生抽 1匙
味極鮮 1匙
五香粉 1g
餃子料 1g
香油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
胡蘿蔔 半個
蔬菜梗 7個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備，芹菜，豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 2/12
    芹菜剁碎末，剁碎的過程撒入一點鹽，芹菜一會就出汁。
  • 步驟 3/12
    剁碎的芹菜不用攥緊自己就出汁，芹菜稍微攥緊一下，不用太乾。
  • 步驟 4/12
    豬肉剁細泥，蔥姜切末。
  • 步驟 5/12
    麵粉加入芹菜汁揉麵，芹菜汁一次少加，分多次。
  • 步驟 6/12
    麵粉揉軟硬適中的麵糰，湯發15分鐘。這個時候調陷就可以了。
  • 步驟 7/12
    所有的材料混合，加入調料，打入雞蛋順時針攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    調好的陷。
  • 步驟 9/12
    麵糰切小擠子，按扁後擀成薄薄的皮，皮的四周擀成薄薄的花邊。
  • 步驟 10/12
    用蔬菜梗打個扣就把燒賣包好了。
  • 步驟 11/12
    胡蘿蔔切片墊底，擺入燒賣入鍋蒸大火燒開15分鐘即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    點綴的胡蘿蔔也是蒸之前放好點綴的，可放也可不放，這個隨意的。
小貼士

燒賣也可以直接放在蒸布上蒸，但是要大火燒開水後打溼蒸布在擺入燒賣，如果不打溼蒸佈會粘底。我用的菠菜梗，燙熟後撕掉葉子即可。

釋出於 2019-12-16
32
相關菜譜
寫評論