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翡翠燒賣
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溫柔的高韻祁

色彩搭配，簡單易學，營養豐富

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
糯米 150g
澄粉 100g
韭菜 150g
胡蘿蔔 100g
龍利魚 400g
蝦 6個
杏鮑菇 100g
生粉 50g
姜 10g
調味料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜少許用攪拌機打成汁，富強粉150g，澄粉20g適量溫水和麵，天然色素面團。
  • 步驟 2/12
    餘下的麵粉和澄粉用剛燒開的水和成白麵團，醒一個小時
  • 步驟 3/12
    韭菜切碎，龍利魚攪碎，放鹽，胡椒粉，生薑，蒸魚豉油，橄欖油拌勻
  • 步驟 4/12
    糯米泡兩小時後蒸15分鐘晾涼備用，洋蔥，胡蘿蔔，杏鮑菇，小蔥攪拌機切碎，炒鍋放橄欖油煸炒一會兒倒入糯米加調料後再炒勻即可
  • 步驟 5/12
    海蝦去皮去黑線後，用料酒醬油生薑浸泡
  • 步驟 6/12
    綠麵糰擀成片，白麵團搓成條裹入
  • 步驟 7/12
    切好劑子備用
  • 步驟 8/12
    擀成中間厚邊上薄的皮，隨擀隨包，避免粘連，防粘連擀皮時可用生粉
  • 步驟 9/12
    放入糯米餡兒按入大蝦，用虎口合攏麵皮即可
  • 步驟 10/12
    這些shi糯米餡兒的
  • 步驟 11/12
    底部抹油放入蒸籠
  • 步驟 12/12
    水開後放蒸籠，蒸八分鐘取下，晾一會兒裝盤即可
小貼士

和麵要開水，軟硬適中，蒸8分鐘揭開鍋拿下籠屜晾一會兒再裝盤

釋出於 2019-06-10
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