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翡翠燒麥
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alteration弟弟

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。燒麥一直是我和堯堯喜歡吃的，晚上做好，早上蒸一下，就直接可以當早飯了，既省時省力又營養美味！

時間:1-2小時
食材
糯米 250g
豬肉糜 100g
香菇 5個
麵粉 100g
清水 50g
蘆筍粉 3g
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
姜 適量
老抽 適量
醬香醬油 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    糯米洗淨浸泡過夜
  • 步驟 2/23
    鍋裡放蒸籠墊，將糯米鋪上，大火25分鐘蒸熟備用
  • 步驟 3/23
    姜切末，胡蘿蔔和香菇（去掉柄）切小丁備用
  • 步驟 4/23
    鍋內放適量油，燒熱後放入肉糜
  • 步驟 5/23
    再放入姜一起炒
  • 步驟 6/23
    再放入香菇，加醬油一起翻炒熟
  • 步驟 7/23
    為了讓胡蘿蔔顏色更漂亮，我先將胡蘿蔔丁差不多蒸熟
  • 步驟 8/23
    加入糯米一起翻炒
  • 步驟 9/23
    放入老抽、醬香醬油翻炒均勻後再放入熟胡蘿蔔丁拌勻
  • 步驟 10/23
    炒好的燒麥糯米餡裝碗備用
  • 步驟 11/23
    100g麵粉揉成麵糰，取三分鐘一加入蘆筍粉揉勻，靜置20分鐘
  • 步驟 12/23
    將白色麵糰搓成圓柱形，綠色麵糰擀成白色麵糰一樣寬的面片
  • 步驟 13/23
    將綠色麵糰包住白色麵糰，整形，切去多餘麵糰
  • 步驟 14/23
    將麵糰搓長
  • 步驟 15/23
    將麵糰切成九段，兩頭可以切略小點，將先前多餘麵糰揉一起，這樣就不浪費了
  • 步驟 16/23
    取一面團壓扁擀開
  • 步驟 17/23
    將麵糰擀薄，邊緣更薄一點，形成褶皺
  • 步驟 18/23
    取一張皮子，放入適量糯米餡
  • 步驟 19/23
    用虎口收緊收口
  • 步驟 20/23
    依次做好所有燒麥放入蒸鍋
  • 步驟 21/23
    因為燒麥餡是熟的，所以大火12分鐘即可
  • 步驟 22/23
    成品感覺綠色還是潛了一點，下次可以再多放點蘆筍粉
  • 步驟 23/23
    雖然顏色沒達到我的要求，不過味道還是很讚的！哈哈
小貼士

燒麥皮邊緣一定要擀薄，這樣褶子才漂亮

釋出於 2020-04-01
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