涼皮是陝西的一種地方特色小吃，陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮。大米麵皮家庭製作中遇到的首要問題就是食材不易得，所以多使用小麥麵粉來製作涼皮。前幾天孩子就鬧著要吃涼皮，現在超市買一份拌好的涼皮要5塊錢一份，多年不買了價格漲了很多哦，記憶中還是2.5一份呢。不管他了呵，還是咱自己個兒動作做吧！這回咱換個花樣，給寶貝兒一個小驚喜！記得早幾年在西安吃過綠色的涼皮，時下菠菜正大量上市，咱這回就做個翡翠涼皮吧，漂亮、營養又好吃，與我預期的效果完全一樣。也為這陽春三月的餐桌濃重了一抹綠色。